Kuchnia luksemburska leży dokładnie tam, gdzie leży kraj: niemiecka w substancji, francuska w technice. Miejscowi streszczają to jako „niemieckie ilości w francuskiej jakości” i skrót jest trafny.
Judd mat Gaardebounen
Daniem narodowym jest Judd mat Gaardebounen: wędzona karkówka wieprzowa, wymoczona i duszona, podana z bobem w sosie śmietanowym i gotowanymi ziemniakami. Jest sycące, łagodne i pocieszające, i figuruje w każdej tradycyjnej karcie. Najlepsze późną wiosną i wczesnym latem, gdy bób jest świeży.
Reszta repertuaru
Bouneschlupp to zupa z zielonej fasolki z ziemniakami i boczkiem, codzienne danie kraju. Gromperekichelcher — placki z tartych ziemniaków z cebulą i pietruszką, smażone w głębokim tłuszczu — są klasycznym jedzeniem ulicznym, sprzedawanym na każdym odpuście i jarmarku bożonarodzeniowym.
Träipen to kaszanka z musem jabłkowym, jadana wokół Nowego Roku. Rieslingspaschtéit to pasztet z wieprzowiny i cielęciny pieczony w rieslingu. Znad Mozeli pochodzą friture de la Moselle, drobne smażone ryby rzeczne, oraz pstrąg.
Kachkéis — ser gotowany — jest miękką, rozpływającą się pastą o mocnym smaku, jedzoną na chlebie z musztardą, i to właśnie do jej spróbowania najczęściej wyzywa się przyjezdnych.
Słodkie
Quetschentaart, płaska tarta ze śliwek węgierek, pojawia się późnym latem i jest naprawdę znakomita. Verwurelter to skręcane pączki karnawałowe.
Do picia
Białe wina z Mozeli i Crémant de Luxembourg są tutejszymi napojami, a crémant wart jest zamówienia. Obok starszych marek Bofferding i Diekirch działa kilka dobrych browarów rzemieślniczych. Śliwowica i cassis de Beaufort to miejscowe alkohole.
Gdzie jeść
Miasto Luksemburg ma jak na swoją wielkość niezwykłe zagęszczenie restauracji z gwiazdkami, napędzane pieniędzmi instytucji i finansów. Nie tam jednak jest kuchnia tradycyjna.
Po nią trzeba szukać wiejskiej Stuff albo gospody w Ardenach czy nad Mozelą, gdzie menu dnia mieści się na tablicy. Porcje okażą się większe, niż się Państwo spodziewają.
Pory posiłków
Obiad traktuje się poważnie i wydaje mniej więcej od dwunastej do czternastej; wiele lokali zamyka się między serwisami i otwiera dopiero po dziewiętnastej. Niedzielny obiad rodzinny jest instytucją, a rezerwacja jest wskazana.